생선회맛있게먹는법1 어패류, 붉은 살과 흰 살 생선의 이중성 1. 생선살의 색깔과 영양 특성 육류를 선호하는 사람들도 많지만, 소화가 잘되고 부드러운 식감을 지닌 생선을 선호하는 사람들도 있습니다. 생선은 고기에 비해 씹기 편하고, 다양한 영양소가 함유되어 있어 특히 연령대가 높아질수록 섭취하기 좋은 식품입니다. 생선은 색에 따라 흰살 생선과 붉은살 생선으로 구분되며, 각기 다른 영양 성분과 특성을 가지고 있습니다. 붉은살 생선에는 가다랑어와 참치가 대표적이며, 이 생선들은 수면에 가까운 바다를 회유하며 살아갑니다. 붉은색을 띠는 이유는 혈액색소인 미오글로빈과 헤모글로빈이 풍부하여 혈관 조직이 발달해 있기 때문입니다. 이러한 성분은 붉은살 생선을 더욱 진한 맛과 강한 풍미를 제공하는 특징이 있습니다. 붉은살 생선은 단백질 함량이 높고 수분이 적어 구조가 단단하여.. 2023. 11. 13. 이전 1 다음
