헬시푸드1 감자, 동그랗고 못 생겼지만 건강에 좋은 채소 1. 기원과 역사 감자는 현재 전 세계적으로 널리 소비되는 대표적인 식량 작물 중 하나로, 그 기원은 남아메리카 안데스 산맥 지역으로 거슬러 올라갑니다. 고대 잉카 문명에서 감자는 주식 중 하나로 활용되었으며, 이 시기부터 감자를 다양하게 요리하고 저장하는 기술이 발달해 있었습니다. 잉카인들은 감자를 건조시키는 방법을 개발해 “추뇨”라는 저장 감자를 만들어 두며 식량의 일부로 활용했습니다. 이 과정은 감자를 쪄서 햇볕에 말린 후 차가운 밤의 기온에 다시 노출시키는 방식으로, 이를 통해 감자는 장기 보존이 가능해졌습니다. 16세기 후반, 스페인 탐험가들이 남미에서 유럽으로 감자를 가져오면서 감자는 유럽 전역으로 빠르게 퍼지기 시작했습니다. 그러나 초기 유럽에서는 감자가 가지과 식물 특유의 독성 물질인 .. 2024. 7. 17. 이전 1 다음
